Claytone de Cuba

 

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Claytone de Cuba (Claytonia perfoliata), appelé pourpier d'hiver, claytone perfolié

 

C'est une plante annuelle.
Hauteur : 20 cm
Le feuillage charnu épais et tendre est disposé en touffe.
Il aime un sol frais, ensoleillé, léger ou bien aéré et riche en humus.
Il résiste bien au froid. Il se ressème facilement.


Culture
Semer les graines très fines en pleine terre de fin mars à fin août sur un sol plutôt frais.
Recouvrir à peine de terreau.
Maintenir le sol frais.
Arroser régulièrement.
La récolte se fait 50 à 90 jours plus tard.
On peut faire deux à trois récoltes successives.


Utilisation en cuisine 
Les feuilles très tendres, épaisses et charnues se consomment en salade comme le pourpier ou à peine cuites comme les épinards.
Le Claytone est riche en vitamines B, K et PP et en sels minéraux (chlore, cuivre, fer, fluor, magnésium, manganèse, …).

 

Article rédigé en 2007 par Chantal et Christian DELBOS.

 

 

 

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