Raiponce cultivée

 

Retour

 

 

Raiponce cultivée (campanula rapunculus)

 

Elle est consommée depuis le Moyen Age.
Elle était très cultivée au XVème siècle, puis a presque disparu trois siècles plus tard.
Elle appartient à la grande famille des campanules que l'on trouve au bord des chemins et des fossés.

C'est une bisannuelle que l'on cultive comme une annuelle.
Sa racine est charnue et fusiforme.
Sa tige dressée, en général peu ou pas ramifiée, peut atteindre et dépasser les 100 cm.
Ses feuilles alternes sont lancéolées et sessiles vers le haut de la tige.
Ses nombreuses fleurs en forme de cloche, dirigées vers le haut, ont une couleur bleue.


Culture
Elle se plaît dans une terre fraîche, légère et ameublie, à exposition ensoleillée ou ombragée.
Elle ne craint pas la gelée.
Le semis est délicat car les graines sont extrêmement fines.
Semer en place en octobre-novembre, dans un rayon peu profond (récolter après 11 mois).

Recouvrir de très peu de terreau et tasser légèrement.
La levée a lieu au printemps.
Eclaircir à 5-6 cm, lorsque les plants ont quelques feuilles.
Arroser en cas de sécheresse pour éviter qu'elle ne monte à graines.

Il est possible de semer également au printemps (récolte après 5-6 mois), mais la levée est plus capricieuse.

Récolte
Cueillir les feuilles très jeunes, quand elles sont encore tendres. Déterrer la racine lorsqu'elle est imprégnée d'un suc doux et laiteux. 

Utilisation
** Ses racines, tendres et charnues, sont consommées crues ou cuites à la façon des carottes.
** Ses feuilles peuvent être servies en salade, comme celles de la mâche dont elles ont un peu le goût.
** Ses fleurs servent à parfumer les sorbets.

**Au jardin, elle est très décorative si on la laisse fleurir.

Article rédigé en 2007 par Chantal et Christian DELBOS.

 

Retour

Espace Membre

Calendrier des animations 2017

« Juillet 2018 »
Lu Ma Me Je Ve Sa Di
1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031

Météo AUXERRE

Samedi

min. 13 °

max. 26 °

Partiellement nuageux

Dimanche

min. 15 °

max. 28 °

Risque de pluie

Lundi

min. 16 °

max. 30 °

Ciel dégagé

Jardinez avec la Lune

Position de la lune Aujourd'hui

 

cliquez sur la lune

Dernières modifications