Fuchsias : variations

Fuchsias en dessert : sauce dessert, gâteau, gelée


Le goût des baies de fuchsia ressemble un peu à celui des cerises noires.

  • Récolter les fruits bien mûrs.
  • Préférer les fruits foncés qui sont meilleurs et ont plus de goût que les clairs.
  • Bien laver les fruits avant de les préparer.
  • Prendre des baies non traitées aux insecticides.

 

Sauce dessert aux fuchsias

Ingrédients pour 2 tasses environ

      4 tasses de fruits de fuchsia émincés
      1/4 de tasse se sucre
      1 1/2 c à soupe de jus de citron
      1 clou de girofle
      1/4 c à café de canelle
      1 c à café de fécule

Préparation

     Faire bouillir doucement les ingrédients dans un récipient couvert jusqu'à ce
que les fruits deviennent moelleux
     Remuer légèrement
     Servir chaud ou froid en accompagnement de glace ou de pudding


Gâteau aux fuchsias

Ingrédients pour la pâte

     2 tasses de farine
     1 tasse de sucre
     2 oeufs battus
     1 c à café de levure en poudre
     1/2 tasse de beurre


Ingrédients pour la garniture

     2 à 3 tasses de fruits de fuchsias émincés
     1 c à café de fécule
     1/8 de c à café de noix de muscade râpée
     2 c à soupe de sucre
     1 c à café de cannelle


Préparation

     Bien pétrir la pâte.
     Graisser le moule et y étendre la pâte.
     Garnir avec la préparation indiquée ci-dessus.
     Faire cuire à 200°C entre 30 et 40 minutes jusqu'à ce que les bords du 
     gâteau deviennent brun clair et que les fruits soient moelleux.
     Servir avec de la crème fouettée.



Gelée de fuchsias

Ingrédients

     1 kg de baies de fuchsias bien mûres
     1 kg de sucre gélifiant
     Un peu de concentré de citron


Préparation

     Presser les baies pour en extraire le jus.
     Le mélanger au sucre gélifiant et au concentré de citron.
     Faire bouillir une dizaine de minutes.


Recettes recueillies par Marie-Claude Languillat et rédigées par Micheline Dumont.

    

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